Daging seger gaduh umur rak anu pondok pisan di lingkungan alamna sareng seueur faktor anu tiasa nyababkeun karusakan daging, sareng industri di sababaraha nagara milarian cara pikeun manjangkeun umur rak.Kiwari industri daging di Éropa jeung Amérika Serikat ku ngadalikeun tilu unsur dasar, nyaéta suhu, kabersihan, bungkusan (ngaleutikan bungkusan kantong vakum) suksés diala umur rak 3 bulan pikeun daging sapi chilled jeung 70 poé pikeun domba chilled, sedengkeun kantong vakum ngaleutikan bisa nyadiakeun fungsi utama bungkusan pikeun panghalang (gas, Uap) jeung shrinkage.Di dieu, hususna, nurutkeun penanganan daging tiis dina ayana tantangan pikeun neuleuman dampak shrinkage.bungkusan kantong vakumdina umur rak daging tiis.
1 Panghalang
1.1 Pencegahan leungitna beurat (leungitna beurat)
Daging seger unpackaged bakal leungit beurat alatan leungitna Uap, beuki lila gudang, beuki serius leungitna beurat.Leungitna beurat henteu ngan ukur ngajantenkeun daging langkung poék sareng penampilan goréng, tapi ogé langsung nyababkeun leungitna kauntungan pikeun produsén, sapertos kantong ngaleutikan.bungkusan vakumdisegel, Uap bisa dilestarikan, moal aya fenomena dehidrasi.
1.2 Ngahambat mikroorganisme
1.3 Ngeureunkeun robah warna ka warna
1.4 Retard rancidity (rancidity)
1.5 ngadalikeun énzim (énzim; énzim)
2 Ngaleutikan
Katerangan ringkes ngeunaan fungsi utama.
1. shrinkage mantuan ngurangan kaleuwihan bahan luar iket, nyieun pakét langkung snug, penampilan leuwih geulis, sarta ngaronjatkeun daya tarik jualan daging.
2. shrinkage ngaleungitkeun wrinkles pilem kantong jeung nyerep cai kapilér dihasilkeun ku aranjeunna, kukituna ngaminimalkeun rembesan getih tina daging.
3. shrinkage bisa ningkatkeun ketebalan tina kantong, kukituna ngaronjatkeun panghalang oksigén sarta manjangkeun umur rak daging seger.Éta ogé ngajantenkeun kantong langkung tangguh sareng langkung tahan ngagem.
4. kakuatan sealing tina kantong ieu ningkat sanggeus shrinkage
5. sanggeus shrinkage, kantong leuwih pageuh napel daging, ngabentuk "kulit kadua".Lamun kantong ieu inadvertently pegat, éta écés bisa ngurangan dampak dina daging, ku kituna leungitna ieu minimal.
waktos pos: Jan-17-2022