Panalungtikan ilmiahngeunaan produksi, kualitas sareng aplikasi poténsial film anu tiasa didahar / biodegradable dina manufaktur pangan parantos dilaksanakeun ku sababaraha kelompok panaliti di dunya sareng parantos dilaporkeun dina publikasi panalungtikan.5-9.Potensi komersil sareng lingkungan anu ageung di daérah pilem / palapis anu tiasa didahar / biodegradable sering ditekenkeun.5,10,11sareng seueur publikasi utamina ngabahas masalah anu aya hubunganana sareng sipat mékanis, migrasi gas, sareng pangaruh faktor sanésna kana sipat ieu, sapertos jinis sareng eusi plasticiser, pH, kalembaban relatif sareng suhu, jsb.6, 8, 10-15.
Tapi,panalungtikan kana film edible/biodegradablemasih di infancy sarta panalungtikan ngeunaan aplikasi industri edible/biodegradable film geus narima leuwih perhatian dina taun panganyarna, kumaha oge, cakupan masih rada kawates.
Panalungtik diGrup Bungkusan Pangan, Departemen Pangan sarta Élmu Gizi, Universitas College Cork, Irlandia, geus ngembangkeun sababaraha fungsional, dumasar biopolymer, edible / film biodegradable salila sawatara warsih pamungkas.
Watesan bungkusan anu tiasa didahar
Sacara umum, film edible gaduh aplikasi anu terbatas utamina kusabab ciri fisikna anu inferior.Contona, pilem tunggal dumasar-lipid mibanda sipat panghalang lembab anu alus tapi teu ngandung kakuatan mékanis23.Akibatna, film laminated kabentuk ku adhering dua atawa leuwih film biopolymer babarengan.Tapi, film laminated nguntungkeun pikeun pilem biopolymér tunggal dumasar-émulsi alatan miboga sipat panghalang ditingkatkeun.Nyiptakeun struktur laminated boga potensi pikeun ngatasi kakurangan ieu ku rékayasa film edible/biodegradable kalayan sababaraha lapisan fungsional.
Film anu tiasa didahar sareng palapisdumasar kana protéin larut cai mindeng larut cai sorangan tapi mibanda oksigén, lipid jeung sipat panghalang rasa alus teuing.Protéin meta salaku cohesive, matriks struktural dina sistem multicomponent, ngahasilkeun film jeung coatings mibanda sipat mékanis alus.Lipid, di sisi séjén, meta salaku halangan Uap alus, tapi boga gas goréng, lipid jeung halangan rasa.Ku ngagabungkeun protéin jeung lipid dina émulsi atawa bilayer (mémbran nu diwangun ku dua lapisan molekular), atribut positif duanana bisa digabungkeun jeung négatip ngaminimalkeun.
Tina panalungtikan anu dilakukeun ku paraGrup bungkusan dahareundi UCC, ciri umum pilem anu tiasa didahar/biodegradable anu dimekarkeun nyaéta kieu:
- Ketebalan film anu tiasa didahar/biodegradable dibasajankeun 25μm dugi ka 140μm
- Pilem tiasa jelas, transparan, sareng tembus atanapi opak gumantung kana bahan anu dianggo sareng téknik ngolah anu dianggo
- Sepuh jinis pilem husus dina kaayaan lingkungan dikawasa ningkat sipat mékanis jeung sipat panghalang gas
- Nyimpen pilem dina kaayaan ambient (18-23 ° C, 40-65 per cent RH) salila lima taun teu nyata ngarobah ciri struktural.
- Pilem anu dibentuk tina sababaraha bahan tiasa gampang dilaminasi babarengan
- Film anu diproduksi tiasa dilabélan, dicitak atanapi disegel panas
- Variasi leutik dina mikrostruktur pilem (misalna pamisahan fase biopolymer) mangaruhan sipat pilem
waktos pos: Mar-05-2021